खबर पक्की : 24 नवंबर रतलाम,aimvic और महाकल्प ब्रांड से ऑयल मैन्युफैक्चरिंग में अपनी पहचान बनाने वाले रतलाम के उद्यमी मनीष शर्मा द्वारा आयातित हाइड्रोलिक कोल्ड मशीन की स्थापना की है जो उज्जैन संभाग की पहली मशीन है इस मशीन के माध्यम से उच्च गुणवत्ता के रसायन मुक्त तेल का निर्माण किया जाता जो शरीर के लिए बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है मनीष शर्मा ने बताया कि जो उपभोक्ता अपने आंखों के सामने अपने द्वारा लाई गई तिलहन सामग्री से तेल निकलवाना चाहते हैं तो यह सुविधा भी उनके द्वारा प्रदत्त किया जा रही है। उन्होंने बताया कि आज के युग में जितने भी हृदय रोग और अन्य बीमारियां हो रही है वह सब ज्यादा शेल्फ लाइफ वाली रसायन युक्त खाद्य सामग्री और खाद्य तेलों की वजह से हो रही है जिस खाद्य सामग्री की लाइफ जितनी ज्यादा होगी वह आपके स्वास्थ्य की लाइफ को उतना कम करेगी क्योंकि उसमें रसायन के माध्यम से उसकी सेल्फ लाइफ बढ़ाई जाती है जो शरीर के लिए हानिकारक है अतः समझदार उपभोक्ता कम शेल्फ लाइफ वाली रसायन मुक्त खाद्य सामग्री का उपयोग करता है तो उसका स्वास्थ्य अच्छा रहेगा और डॉक्टर के यहां जाने की जरूरत कम से कम पड़ेगी उपभोक्ताओं की जानकारी के लिए कोल्ड प्रेस खाद्य तेल की विशेषताओं के संबंध में नीचे जानकारी दी जा रही है कोल्ड‑प्रेस खाद्य तेल – विशेषताएँ और लाभ
- परिचय
कोल्ड‑प्रेस (ठंडा दबाव) विधि में बीज या नट को 40‑50 °C से नीचे के तापमान पर दबाया जाता है। इससे तेल में मौजूद प्राकृतिक पोषक तत्व और स्वाद बरकरार रहते हैं, जबकि रिफ़ाइंड तेलों में अक्सर उच्च ताप और रासायनिक सफ़ाई की जाती है। - प्रमुख विशेषताएँ
पहलू कोल्ड‑प्रेस तेल रिफ़ाइंड तेल
पोषक तत्व विटामिन E, एंटी‑ऑक्सिडेंट, फाइटोस्टेरॉल अधिक ताप‑सेंसिटिव तत्व कम
स्वाद/सुगंध बीज/नट की प्राकृतिक खुशबू, हल्का कड़वापन निष्प्रभावी, अक्सर सुगंधित
धुंधलापन हल्का धुंधला (क्लॉड) – प्राकृतिक कार्बनिक पदार्थ साफ‑सुथरा, परिष्कृत
शेल्फ‑लाइफ़ कम (6‑12 महीने), ठंडा व डार्क में रखें लंबा (2‑3 वर्ष)
उत्पादन प्रक्रिया केवल यांत्रिक दबाव, कोई रासायनिक सॉल्वेंट नहीं सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन + डियोडोराइज़ेशन
पर्यावरणीय प्रभाव कम ऊर्जा, कम अपशिष्ट अधिक ऊर्जा, सॉल्वेंट उपयोग - स्वास्थ्य लाभ
- हृदय‑सुरक्षा: मोनो‑अनसैचुरेटेड व पॉली‑अनसैचुरेटेड फैट्स का संतुलन रक्त‑कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखता है।
- एंटी‑ऑक्सिडेंट: विटामिन E और फेनोलिक कंपाउंड फ्री‑रैडिकल से लड़ते हैं।
- संतुलित फैटी एसिड: ओमेगा‑3/ओमेगा‑6 अनुपात अक्सर बेहतर होता है, जिससे सूजन कम होती है।
- उपयोग के टिप्स
- सलाद ड्रेसिंग: शुद्ध स्वाद के लिए जैतून, तिल या सूरजमुखी कोल्ड‑प्रेस तेल।
- भूनना: धूम्र बिंदु (smoking point) 180‑210 °C तक, हल्की तली‑भुनी चीज़ों के लिए उपयुक्त।
- स्टोरेज: फ्रिज में या ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें; खुलने के बाद 3‑4 महीने में उपयोग कर लें।
- चयन कैसे करें
- लेबल देखें: “100 % कोल्ड‑प्रेस”, “नॉन‑रिफ़ाइंड”, “ऑर्गेनिक” आदि।
- गंध और रंग: हल्की बीज‑गंध और हल्का धुंधलापन प्राकृतिकता दर्शाता है।
- पैकेजिंग: डार्क ग्लास या टिन, जिससे प्रकाश से बचाव हो।
- निष्कर्ष
कोल्ड‑प्रेस खाद्य तेल पोषण‑सम्पन्न, स्वाद‑भरा और पर्यावरण‑मित्र विकल्प है। यदि आप स्वास्थ्य‑केन्द्रित भोजन पसंद करते हैं और थोड़ा अधिक कीमत व सीमित शेल्फ‑लाइफ़ स्वीकार कर सकते हैं, तो यह आपके रसोई में एक मूल्यवान जोड़ बन सकता है।
